Lacté, fruité, pâtissier, glacé… Chacun ses goûts, et à chaque dessert, son conditionnement.
Depuis plusieurs années, les habitudes de consommation ont considérablement évolué, stimulant une cascade d’innovations. Recettes, textures, formats et emballages sont tant d’éléments qui sont en constante évolution.
De plus, cette dynamique s’inscrit dans un contexte où la sensibilité des consommateurs à la durabilité, en particulier sur les matériaux de conditionnement, est en constante croissance.
Au cœur de ces changements, le conditionnement joue un rôle crucial. En tant qu’élément clé de la chaîne de production, le conditionnement ne se limite pas simplement à l’esthétique des emballages mais influence la qualité, la fraîcheur, et la satisfaction des consommateurs.
Alors, quelles sont les grandes tendances qui redéfinissent le paysage du conditionnement des desserts ? Quels sont les éléments à considérer pour conditionner efficacement les desserts ? Et quelles solutions émergent pour ce faire ?
Dans cet article, nous explorerons les réponses à ces questions et plongerons dans les tendances et solutions qui façonnent l’avenir du conditionnement des desserts.
L’essor des desserts industriels perdure et poursuivra sa croissance sur les prochaines années. De multiples facteurs permettent d’expliquer cette hausse. En effet, le marché est stimulé par l’introduction de nouvelles saveurs, l’augmentation des achats impulsifs et l’énorme demande de desserts glacés parmi les consommateurs du monde entier.
Les comportements des consommateurs ont également beaucoup évolué ces dernières années. Ces changements ont fortement impacté la production et le conditionnement de desserts.
Ainsi, en prenant en compte les évolutions des comportements et du marché, on peut noter trois grandes tendances dans l’industrie des desserts :
La demande croissante pour des produits de boulangerie faits maison est notable, avec un intérêt marqué pour des alternatives végétales.
La cuisson à domicile, qui a gagné en popularité pendant la pandémie de COVID-19, se maintient, avec les ventes de produits liés à la cuisson en constante augmentation au cours des deux dernières années et une prévision de croissance jusqu’en 2025.
Les consommateurs sont motivés par la nécessité, mais aussi par le confort et la nostalgie associés aux produits faits maison ou à cuire chez soi.
Les tendances récentes mettent en lumière une demande croissante pour des produits novateurs, comme les arômes innovants, les options faibles en gras, sans gluten et à faible teneur en sucre.
Les consommateurs manifestent un intérêt grandissant pour des alternatives plus saines. L’impact croissant de l’intolérance au lactose et au gluten favorise l’émergence de produits innovants, privilégiant des solutions naturelles, biologiques, sans gluten, sans sucre et à base de plantes.
L’innovation constante dans les saveurs, les produits et les emballages demeure un moteur crucial de la croissance.
Parallèlement, la demande pour une variété de desserts, y compris gâteaux, tartes et gâteaux au fromage, est en hausse, illustrant un fort appétit des consommateurs.
L’offre d’arômes innovants, d’ingrédients d’origine naturelle et de nouvelles sensations en bouche caractérise le paysage des desserts, des crèmes glacées aux chocolats, gâteaux et tartes.
Enfin, de nouveaux formats préférés, plus petits et préemballés, gagnent en popularité pour leur praticité. En effet, ils permettent de grignoter sur le pouce et de contrôler les portions consommées.
Les tendances actuelles indiquent une demande persistante, offrant des opportunités aux fabricants capables de s’adapter rapidement aux évolutions du marché.
Pour résumer :
Découvrons les défis inhérents au conditionnement des desserts et les solutions innovantes pour minimiser les pertes, optimiser les processus, et garantir une qualité exceptionnelle à chaque étape.
Plongeons ensemble dans l’univers du conditionnement, là où la précision rencontre l’efficacité, et où l’innovation s’allie à la durabilité pour créer une expérience sensorielle optimale pour les consommateurs d’aujourd’hui et de demain.
Une multitude de recettes est possible avec différents ingrédients, différentes textures, et des toping de choix.
Dans l’arène exigeante de l’industrie agroalimentaire, le conditionnement de desserts se positionne au croisement de multiples impératifs. Il ne s’agit pas seulement de contenir des produits délectables, mais de préserver leur intégrité, leur saveur et leur attrait visuel. Quelles sont les spécificités qui façonnent les desserts industriels ?
Épais, aéré, gélifié… La diversité des textures dans l’univers des desserts crée des défis uniques en matière de conditionnement.
Des solutions sur mesure sont nécessaires pour préserver la délicatesse d’une mousse tout en assurant l’intégrité d’une pâte.
Chaque variation, chaque nuance de texture nécessite un conditionnement adapté.
Un conditionnement adapté au produit est primordial pour la préservation de la fraîcheur.
Le lien entre le conditionnement et la préservation de la fraîcheur des desserts est indissociable.
De nombreuses technologies ont été développée afin de garantir que chaque bouchée conserve son goût authentique et son aspect appétissant, même après un voyage à travers la chaîne d’approvisionnement.
Chaque détail compte pour offrir une expérience sensorielle exceptionnelle aux consommateurs exigeants d’aujourd’hui.
Les préférences des consommateurs évoluent, et avec elles, les exigences en matière d’emballage et de présentation des desserts.
Aujourd’hui, l’emballage représente un véritable levier pour répondre aux tendances du marché :
Le conditionnement et plus spécifiquement, les emballages, sont de également de véritables outils pour transmettre les valeurs d’une marque.
Le processus de conditionnement des desserts est crucial pour assurer la qualité du produit final. Il représente également un maillon essentiel dans la chaîne de production où minimiser les pertes et optimiser l’efficacité. Pour choisir la solution adaptée, plusieurs critères sont à prendre en compte :
Au pays des desserts, si le dosage est roi, la précision est reine.
Le royaume des desserts est vaste, allant de créations onctueuses à des textures aériennes. Afin de garantir une expérience gustative homogène pour chaque consommateur, la précision dans le dosage se révèle crucial.
Avec une mesure précise et les technologies adaptées, la précision de dosage est impeccable. Le dosage permet de garantir des portions uniformes, de respecter parfaitement les recettes et d’offrir une présentation qui donne envie aux consommateurs et d’assurer un minimum de pertes de matière.
Une solution de dosage adaptée offre de nombreuses possibilités : l’ajout de morceaux voire de gâteau, de génoise, de fruits entiers, de pépites de chocolats, de caramel…
Dans un secteur où la rapidité de mise sur le marché est un atout majeur, le rythme du processus de conditionnement est un facteur déterminant.
Le secret ? Trouver la bonne machine. Et la bonne machine ; c’est celle qui vous permet d’optimiser la vitesse de production de tous vos desserts, sans altérer la qualité d’un iota.
Comment ? Avec des cadences de mise en pots ou en seaux élevées et des changements de formats simples et rapides.
Au sein de l’industrie agroalimentaire, le conditionnement des desserts est soumis à une série de normes et réglementations rigoureuses. Ces normes visent à assurer la sécurité alimentaire, la qualité des produits, et l’hygiène.
Choisir des solutions industrielles conçue pour respecter les normes d’hygiènes en vigueur est primordial.
Pour doser et conditionner les desserts en pots et seaux, GRUNWALD a développé un concept qui combine remplisseuses et doseuses.
Parfaitement adapté à l’industrie alimentaire et aux desserts, ce concept offre de nombreux avantages :
La doseuse Mobifill et la Flexodos pour les produits pompables et non pompables, fonctionnent avec un système de Plug&Fill pour plus de flexibilité et de rapidité.
Les remplisseuses rotatives GRUNWALD offrent un faible encombrement au sol, de grandes performances et une flexibilité maximale.
Les machines de dosage mobiles peuvent être utilisées comme remplisseuses principales, pré-remplies ou post-remplies.
GRUNWALD, c’est :